Форумы > Флейм > Вкусный шашлык
|
 Вперед > 1 < [2] [3] [4] [5]
|
| Автор |
Сообщение |
h2oxt3 
Металлист Х
Пользователь
Сообщений 8909
Репутация -1 | 0 |+1
-61 [86 -147] 
Откуда: Украина, 
Профессия: Only UKRAINE!!!!
|
2021-05-11 12:45 GMT - #15330175
From: United States, Duncan |
|
У кого какой самый топовый рецепт есть для маринада шашлыка 
Делимся, хочу чёт новое услышать и попробовать  
-----------
UKRAINE |
| |
DIABLO2
Заврч
Пользователь
Сообщений 11819
Репутация -1 | 0 |+1
3 [196 -193]
Откуда: , Альфа-Центавра 
Профессия: Агент Интерпола
PEFL Quest 2019
|
2021-05-11 12:48 GMT - #15330177
From: Russian Federation, Moscow |
|
Лук, перец. Лука на 1 кг мяса две больших головки, вся фишка в том мясо надо массировать в маринаде пока оно не побелеет. Соль добавляем на мангале что бы не вытянуло сок. Жарим первую минуту на слабом открытом огне что бы обжарить и мясо взялось корочкой, что бы весь сок при дальнейшей жарке остался внутри
-----------
|
| |
Boroda282
Стелленбос
Пользователь
Сообщений 6526
Репутация -1 | 0 |+1
-10 [61 -71] 
Откуда: Россия, Вологда 
Профессия:
|
2021-05-11 12:49 GMT - #15330179
From: Russian Federation, Vologda |
|
Quote
h2oxt3 :
У кого какой самый топовый рецепт есть для маринада шашлыка
Делимся, хочу чёт новое услышать и попробовать
Всем друзьям и знакомым очень понравилось
-----------
=no tolerance= |
| |
Arturik777
Подбескидзе
Пользователь
Сообщений 18123
Репутация -1 | 0 |+1
-65 [107 -172]
Откуда: Беларусь, Сморгонь 
Профессия: спекулянт
|
2021-05-11 12:51 GMT - #15330182
From: Belarus, Minsk |
|
От качества мясa ещё многое зависит
З.Ы: последнее время соевым соусом мариновали, вкусно.)
-----------
 
Продам авто из Германии, можно под заказ, в ЛС! |
| |
Grover 
Динамо Зугдиди
Пользователь
Сообщений 4436
Репутация -1 | 0 |+1
21 [59 -38] 
Откуда: Россия, Воскресенск/Москва
Профессия: юридист - аналитег
 Грузия
|
2021-05-11 12:56 GMT - #15330184
From: Russian Federation, Moscow |
|
Чуть подмороженную свиную шею режешь стеками, кладешь в контейнер и заливаешь соевым соусом на час (не больше). Каждые пол часа переворачиваешь мясо. Потом на решетку и вперед. Можно и кубиками резать на шампуры. Самый простой и вкусный способ какой пробовал.
-----------
Нет войне! |
| |
riverplate2005
Сентраль Эспаньол
Пользователь
Сообщений 335
Репутация -1 | 0 |+1
-6 [15 -21]
Откуда: , Москва
Профессия:
|
2021-05-11 12:59 GMT - #15330187
From: Russian Federation, Moscow |
|
Лук\соль\перец. Я только лук сначала режу, засыпаю солью и толку по максимуму мялкой для картофеля. Дальше уже пофиг какое мясо, хоть от старого хряка) И под груз потом. А. ну и чутка масла для того чтобы перец получше чувствувался (запахи они в жирах растворяются)
-----------
|
| |
h2oxt3
Металлист Х
Пользователь
Сообщений 8909
Репутация -1 | 0 |+1
-61 [86 -147]
Откуда: Украина,
Профессия: Only UKRAINE!!!!
|
2021-05-11 13:00 GMT - #15330188
From: United States, Duncan |
|
Я вот самый вкучный который пробовал это - томатный сок, лук, горчица, лимон, соевый соус. 
-----------
UKRAINE |
| |
h2oxt3
Металлист Х
Пользователь
Сообщений 8909
Репутация -1 | 0 |+1
-61 [86 -147]
Откуда: Украина,
Профессия: Only UKRAINE!!!!
|
2021-05-11 13:00 GMT - #15330189
From: United States, Duncan |
|
Quote
Arturik777 :
От качества мясa ещё многое зависит
З.Ы: последнее время соевым соусом мариновали, вкусно.)
просто соевый соус без ничего?
-----------
UKRAINE |
| |
riverplate2005
Сентраль Эспаньол
Пользователь
Сообщений 335
Репутация -1 | 0 |+1
-6 [15 -21]
Откуда: , Москва
Профессия:
|
2021-05-11 13:02 GMT - #15330191
From: Russian Federation, Moscow |
|
Quote
DIABLO2 :
Лук, перец. Лука на 1 кг мяса две больших головки, вся фишка в том мясо надо массировать в маринаде пока оно не побелеет. Соль добавляем на мангале что бы не вытянуло сок. Жарим первую минуту на слабом открытом огне что бы обжарить и мясо взялось корочкой, что бы весь сок при дальнейшей жарке остался внутри
Про не добавлять соль при мариновании кстати ценное замечание, не знал У меня всегда мясо под грузом "плавает" из-за того что сок вытягивается солью
-----------
|
| |
Lancer
Кальяри
Пользователь
Сообщений 10900
Репутация -1 | 0 |+1
48 [118 -70]
Откуда: Россия, Москва
Профессия: энергосбыт
|
2021-05-11 13:04 GMT - #15330192
From: Russian Federation |
|
Если из свиньи, за час до жарки смешать мясо, лук, перец, соль, майонез, уксус. Мясо будет нежное, с хорошим шашлычным ароматом, но если передержать в таком маринаде, то мясо можно будет выкидывать.
А вообще лучше всего, если есть возможность, купить реально хорошую свежую свинину, и сделать просто с луком, перцем, солью и минеральной водой. Самый вкусный шашлык на мой взгляд
Еще рекомендую к подаче шашлыка на стол отдельно от мяса замариновать в уксусе лук кольцами, добавить зелень по вкусу
-----------
|
| |
h2oxt3
Металлист Х
Пользователь
Сообщений 8909
Репутация -1 | 0 |+1
-61 [86 -147]
Откуда: Украина,
Профессия: Only UKRAINE!!!!
|
2021-05-11 13:06 GMT - #15330193
From: United States, Duncan |
|
Quote
Lancer :
Если из свиньи, за час до жарки смешать мясо, лук, перец, соль, майонез, уксус. Мясо будет нежное, с хорошим шашлычным ароматом, но если передержать в таком маринаде, то мясо можно будет выкидывать.
А вообще лучше всего, если есть возможность, купить реально хорошую свежую свинину, и сделать просто с луком, перцем, солью. Самый вкусный шашлык на мой взгляд
лук, соль, перец - да, хорошо. Но может кто то пробовал/делал маринад который не в обиходе и был результат очень хорошим.
-----------
UKRAINE |
| |
riverplate2005
Сентраль Эспаньол
Пользователь
Сообщений 335
Репутация -1 | 0 |+1
-6 [15 -21]
Откуда: , Москва
Профессия:
|
2021-05-11 13:09 GMT - #15330196
From: Russian Federation, Moscow |
|
h2oxt3, Я пробовал к стандрату с луком добавлять кинзу и зиру (отдельно)- но тут очень на любителя, те кто кинзу любит просто кипятком ссали, а некоторым до блевоты не зашло
-----------
|
| |
h2oxt3
Металлист Х
Пользователь
Сообщений 8909
Репутация -1 | 0 |+1
-61 [86 -147]
Откуда: Украина,
Профессия: Only UKRAINE!!!!
|
2021-05-11 13:12 GMT - #15330199
From: United States, Duncan |
|
Quote
riverplate2005 :
Quote
DIABLO2 :
Лук, перец. Лука на 1 кг мяса две больших головки, вся фишка в том мясо надо массировать в маринаде пока оно не побелеет. Соль добавляем на мангале что бы не вытянуло сок. Жарим первую минуту на слабом открытом огне что бы обжарить и мясо взялось корочкой, что бы весь сок при дальнейшей жарке остался внутри
Про не добавлять соль при мариновании кстати ценное замечание, не знал У меня всегда мясо под грузом "плавает" из-за того что сок вытягивается солью
я не так давно кушал с добавлением бадьяна, так тоже чуть не 
-----------
UKRAINE |
| |
Simon
Трухильянос
Пользователь
Сообщений 74704
Репутация -1 | 0 |+1
-129 [322 -451]
Откуда: Россия, Омск
Профессия: пивной алкаголик
президент ФФ Венесуэлы
 Гондурас
|
2021-05-11 13:18 GMT - #15330203
From: Russian Federation |
|
хорошее свежее мясо можно и не мариновать,но встречается оно очень не часто.
-----------
ФК Спартак Москва чемпион и не ипёт
 |
| |
Akiro
Иттихад Хемиссет
Пользователь
Сообщений 5573
Репутация -1 | 0 |+1
190 [232 -42]
Откуда: Россия, Воронеж
Профессия: Полиграфия
президент ФФ Марокко
|
2021-05-11 13:19 GMT - #15330206
From: Russian Federation, Voronezh |
|
https://greg-butcher.livejournal.com/45900.html
Простой и неоднократно проверенный рецепт
-----------
|
| |
Slesar 
Пользователь
Сообщений 5670
Репутация -1 | 0 |+1
73 [158 -85]
Откуда: , Княжество Московское
Профессия: АбырвалГ
|
2021-05-11 13:21 GMT - #15330207
From: Russian Federation, Moscow |
|
Последние годы жена много солит огурцов (именно соль, а не маринад!) и остается рассол, выливать жалко, так что делаю шашлык на нём. Рассол смешиваю со сметаной и замешиваю шашлык, немного молотого перца, мариновать 1.5-2 часа.
-----------
© |
| |
h2oxt3
Металлист Х
Пользователь
Сообщений 8909
Репутация -1 | 0 |+1
-61 [86 -147]
Откуда: Украина,
Профессия: Only UKRAINE!!!!
|
2021-05-11 13:23 GMT - #15330210
From: United States, Duncan |
|
Quote
Slesar :
Последние годы жена много солит огурцов (именно соль, а не маринад!) и остается рассол, выливать жалко, так что делаю шашлык на нём. Рассол смешиваю со сметаной и замешиваю шашлык, немного молотого перца, мариновать 2 часа.
вот это уже интересно!
-----------
UKRAINE |
| |
Sashatus
Динамо Мн
Пользователь
Сообщений 70733
Репутация -1 | 0 |+1
88 [426 -338]
Откуда: Бразилия, Ломоносов 
Профессия: Муж и Отец
PEFL Quest 2021
|
2021-05-11 13:29 GMT - #15330215
From: Romania |
|
Делаю такой маринад
Майонез и горчица, добавляю смесь перцев и на ночь в контейнере
И да, без лука никак нельзя
И сверху ещё можно помидор нарезать и выложить сверху
-----------
Не бойся задавать глупые вопросы, это поможет избежать глупых ошибок.
ТГ-канал PEFL. Уголок менеджера о ПЕФоЛе и еще о мног |
| |
Fullout
Страсбур
Пользователь
Сообщений 71411
Репутация -1 | 0 |+1
262 [499 -237]
Откуда: Украина, Киев
Профессия: египтянин
Гаити
|
2021-05-11 13:30 GMT - #15330217
From: Germany, Kiez |
|
Недавно листал архив - наткнулся
Мясо заливаешь водкой (я делаю это на глаз, приблизительно 200-250мл на 1.5кг, но не переборщи) и мнешь его руками, оно даст немного сока, а потом когда ты его оставишь в покое, минут через пять мясо впитает почти всю влагу. Потом добавляешь туда лук, мнешь опять. К этому времени уже должен быть готов соус (краснодарский, украинский, etc). Выливаешь его в кастрюльку и ставишь на огонь, добавляешь немного воды, доводишь до кипения, добавляешь специи прямо в соус. Заливаешь мясо соусом и самое интересное, мнешь мясо руками еще раз. В принципе через час другой его уже можно на костер, но можно сделать и вечером.
-----------
"САЛО" - СИЛА
Сборная Беларуси - тоже!
Лаваль верит в меня! |
| |
h2oxt3
Металлист Х
Пользователь
Сообщений 8909
Репутация -1 | 0 |+1
-61 [86 -147]
Откуда: Украина,
Профессия: Only UKRAINE!!!!
|
2021-05-11 13:31 GMT - #15330220
From: United States, Duncan |
|
Quote
Fullout :
Недавно листал архив - наткнулся
Мясо заливаешь водкой (я делаю это на глаз, приблизительно 200-250мл на 1.5кг, но не переборщи) и мнешь его руками, оно даст немного сока, а потом когда ты его оставишь в покое, минут через пять мясо впитает почти всю влагу. Потом добавляешь туда лук, мнешь опять. К этому времени уже должен быть готов соус (краснодарский, украинский, etc). Выливаешь его в кастрюльку и ставишь на огонь, добавляешь немного воды, доводишь до кипения, добавляешь специи прямо в соус. Заливаешь мясо соусом и самое интересное, мнешь мясо руками еще раз. В принципе через час другой его уже можно на костер, но можно сделать и вечером.
это прям high level Столько водки в маринад лить ))
-----------
UKRAINE |
| |
|
|
Вперед > 1 < [2] [3] [4] [5]
|
