Форумы > Флейм > Холодец
|
Назад   Вперед [1] > 2 < [3]
|
| Автор |
Сообщение |
Santal 
Ист Файф
Пресс-секретарь
Сообщений 33292
Репутация -1 | 0 |+1
174 [484 -310] 
Откуда: Россия, Москва 
Профессия: Модер Школьников
президент ФФ Шотландии
корректор БД
Модер школьнегов
|
2022-12-19 14:31 GMT - #15795920
From: Russian Federation, Moscow |
|
С птицей надо желатин добавлять
-----------
Нет уверенности в завтрашнем дне: какое оно будет, завтрашнее дно...
Эх, не ту страну Гондурасом назвали
Если третий день не хочется рабо? |
| |
Katka 
Пользователь
Сообщений 8028
Репутация -1 | 0 |+1
103 [178 -75]
Откуда: Россия, Санкт-Петербург
Профессия: тётя Катя
|
2022-12-19 14:42 GMT - #15795931
From: Europe |
|
Я имела ввиду, что не из одной птицы, а мясо разбавить индюшиной голенью, например.
-----------
ПМС...предматчевый синдром |
| |
Jimenez
Арсенал Л
Пользователь
Сообщений 23554
Репутация -1 | 0 |+1
-36 [276 -312] 
Откуда: Россия, Ульяновск
Профессия: Маркетолог
 Австралия
|
2022-12-19 15:01 GMT - #15795946
From: Russian Federation, Ulyanovsk |
|
Холодец в мультиварке:
1 рулька, 1 нога свиная
разрубить (чтобы влезло в мультиварку)
замочить в холодной воде на примерно час
слить воду, залить заново так чтобы покрывало все мясо
добавить 1 луковицу, 1 морковь чищенные
поставить на режим тушение на 6 часов (можно 5)
все
после вынуть, разобрать на мясо
бульон процедить, добавить лаврушку 2-3 листа, посолить, поперчить, вскипятнуть, вынуть лаврушку
в мясо добавить чеснок (через чеснокодавилку) 5-7 зубчиков, посолить по вкусу
разложить мясо в формы, примерно на 1-2 см по высоте (в зависимости от формы)
залить бульоном (можно горячим)
остынет до комнатной-убрать в холодильник
схватыватся будет до утра практически
важно все жилки, мягкие хрящики съедобные наподобие желе, они прозрачные, тоже положить для крепости
разбирать пока теплое мясо желательно
вынул полежало 10-15 мин и погнал
1 рулька 1 нога
все
кожуру можно ножом почистить 1 минуту
все закинул и закрыл и варишь
добавлять воды не нужно!
-----------
В последний раз окунусь в эту воду
Я себя знаю, выйду сухим
Как мне наскучит — сразу же брошу
Тонул восемь раз, выползая живым |
| |
Ramunas
Факел
Пользователь
Сообщений 14631
Репутация -1 | 0 |+1
13 [201 -188] 
Откуда: Россия, Воронеж
Профессия: Решаю вопросы
читер на исправлении
 Словакия
|
2022-12-19 15:16 GMT - #15795953
From: Russian Federation |
|
Холодец в мультиварке 
-----------
Лучший вратарь турнира ПЕФЛ-2007 в Киеве
Чемпион ПЕФЛ-2013 в Харькове
11 СИНЕ-ФИОЛЕТОВЫХ
СТРЕЛОК |
| |
Simon
Трухильянос
Пользователь
Сообщений 74780
Репутация -1 | 0 |+1
-129 [322 -451]
Откуда: Россия, Омск
Профессия: пивной алкаголик
президент ФФ Венесуэлы
Гондурас
|
2022-12-19 15:51 GMT - #15795968
From: Russian Federation |
|
Quote
Ramunas :
Холодец в мультиварке
куда мир катится
-----------
ФК Спартак Москва чемпион и не ипёт
 |
| |
Sashatus
Динамо Мн
Народный модератор
Сообщений 70926
Репутация -1 | 0 |+1
87 [426 -339]
Откуда: Бразилия, Ломоносов 
Профессия: Муж и Отец
PEFL Quest 2021
|
2022-12-19 16:03 GMT - #15795984
From: Romania |
|
Quote
Simon :
Ramunas, там просто не реально насыщенный бульон получался.может поэтому в детстве мясную часть холодца не особо жаловал.
был слишком юн походу
-----------
Не бойся задавать глупые вопросы, это поможет избежать глупых ошибок.
ТГ-канал PEFL. Уголок менеджера о ПЕФоЛе и еще об… |
| |
Diablo_7
Ньюкасл
Пользователь
Сообщений 24738
Репутация -1 | 0 |+1
30 [147 -117]
Откуда: Англия, 
Профессия:
Англия
|
2022-12-19 16:15 GMT - #15795997
From: Russian Federation, Volga |
|
Quote
Ramunas :
Quote
Diablo_7 :
Ramunas, что подразумеваешь под словом бульонка?
нога, рулька от свиньи и такая же часть ноги от коровы. Продавцы поймут тебя
Набери в яндексе говяжья бульонка
Со свиной ногой и рулькой точно определился, а говяжью стоит брать плюсом или нет? Что поменяется от этого?
-----------
|
| |
Ramunas
Факел
Пользователь
Сообщений 14631
Репутация -1 | 0 |+1
13 [201 -188]
Откуда: Россия, Воронеж
Профессия: Решаю вопросы
читер на исправлении
Словакия
|
2022-12-19 16:18 GMT - #15796002
From: Russian Federation |
|
Quote
Diablo_7 :
Quote
Ramunas :
Quote
Diablo_7 :
Ramunas, что подразумеваешь под словом бульонка?
нога, рулька от свиньи и такая же часть ноги от коровы. Продавцы поймут тебя
Набери в яндексе говяжья бульонка
Со свиной ногой и рулькой точно определился, а говяжью стоит брать плюсом или нет? Что поменяется от этого?
В говяжьей ноге тоже желейные вещества. Можно не брать, но я беру всегда чтобы был другой вид мяса.
-----------
Лучший вратарь турнира ПЕФЛ-2007 в Киеве
Чемпион ПЕФЛ-2013 в Харькове
11 СИНЕ-ФИОЛЕТОВЫХ
СТРЕЛОК |
| |
brazil
Парана
Пользователь
Сообщений 4252
Репутация -1 | 0 |+1
14 [47 -33]
Откуда: Россия, Томск
Профессия: ведущий наноинженер
Бразилия
|
2022-12-19 16:19 GMT - #15796007
From: Russian Federation |
|
Имел опыт варки из куринных ног, для колагена кидал, по совету типа бывалого, немалое количество той части,где сами когти. Даже не пытался застыть, после варки всю ночь. Только после добавления желатина получилось, но хотел другого результата.
С тех пор варю из свинины с добавлением говядины в виде мясной начинки. Беру рульку свинную и мякоть говядины. Сливаю полностью воду после первого закипания. Потом часов на 6 на медленное булькание. В бульон лук и немного чеснока. Потом через марлю процедить.
Совет насчет разливания теплым полезен. Жир просто соскоблил потом и все. Он наверху весь. Можно сначала на дно налить,остудить до начала застывания, потом мясо,немного залить и опять остудить, и потом еще слой жидкости. На срезе неплохо выходит.
Ну и мультиварка норм, зря вы. Можно и на ночь воткнуть на томление. Сам не пробовал, ибо нет ее, но советы слышал
-----------
|
| |
Diablo_7
Ньюкасл
Пользователь
Сообщений 24738
Репутация -1 | 0 |+1
30 [147 -117]
Откуда: Англия,
Профессия:
Англия
|
2022-12-19 16:20 GMT - #15796009
From: Russian Federation, Volga |
|
Ramunas, подведем итог: одна свиная нога, одна говяжья нога, свиная рулька и 1 кг мяса(можно намиксовать)
-----------
|
| |
Bodun
УСМ Алжир
Пользователь
Сообщений 23997
Репутация -1 | 0 |+1
176 [380 -204]
Откуда: Россия, космас
Профессия: Уже не ПРЕССА
team#pefl
|
2022-12-19 16:21 GMT - #15796010
From: Russian Federation, Krasnodar |
|
В рульке свиной жира многовато, ну и я б ещё говядины добавил чисто для мяса.
-----------
"Это кто здесь такой умный?" - "Я!!!" |
| |
Diablo_7
Ньюкасл
Пользователь
Сообщений 24738
Репутация -1 | 0 |+1
30 [147 -117]
Откуда: Англия,
Профессия:
Англия
|
2022-12-19 16:23 GMT - #15796015
From: Russian Federation, Volga |
|
Quote
brazil :
Имел опыт варки из куринных ног, для колагена кидал, по совету типа бывалого, немалое количество той части,где сами когти. Даже не пытался застыть, после варки всю ночь. Только после добавления желатина получилось, но хотел другого результата.
С тех пор варю из свинины с добавлением говядины в виде мясной начинки. Беру рульку свинную и мякоть говядины. Сливаю полностью воду после первого закипания. Потом часов на 6 на медленное булькание. В бульон лук и немного чеснока. Потом через марлю процедить.
Совет насчет разливания теплым полезен. Жир просто соскоблил потом и все. Он наверху весь. Можно сначала на дно налить,остудить до начала застывания, потом мясо,немного залить и опять остудить, и потом еще слой жидкости. На срезе неплохо выходит.
Ну и мультиварка норм, зря вы. Можно и на ночь воткнуть на томление. Сам не пробовал, ибо нет ее, но советы слышал
А ноги вообще не используешь?
-----------
|
| |
Ramunas
Факел
Пользователь
Сообщений 14631
Репутация -1 | 0 |+1
13 [201 -188]
Откуда: Россия, Воронеж
Профессия: Решаю вопросы
читер на исправлении
Словакия
|
2022-12-19 16:27 GMT - #15796020
From: Russian Federation |
|
Quote
Diablo_7 :
Ramunas, подведем итог: одна свиная нога, одна говяжья нога, свиная рулька и 1 кг мяса(можно намиксовать)
У меня одна свиная рулька, одна говяжья нога и 1 кг мяса. Кастрюля у меня на 10 литров.
-----------
Лучший вратарь турнира ПЕФЛ-2007 в Киеве
Чемпион ПЕФЛ-2013 в Харькове
11 СИНЕ-ФИОЛЕТОВЫХ
СТРЕЛОК |
| |
Sashatus
Динамо Мн
Народный модератор
Сообщений 70926
Репутация -1 | 0 |+1
87 [426 -339]
Откуда: Бразилия, Ломоносов
Профессия: Муж и Отец
PEFL Quest 2021
|
2022-12-19 16:29 GMT - #15796023
From: Romania |
|
Quote
Diablo_7 :
Quote
brazil :
Имел опыт варки из куринных ног, для колагена кидал, по совету типа бывалого, немалое количество той части,где сами когти. Даже не пытался застыть, после варки всю ночь. Только после добавления желатина получилось, но хотел другого результата.
С тех пор варю из свинины с добавлением говядины в виде мясной начинки. Беру рульку свинную и мякоть говядины. Сливаю полностью воду после первого закипания. Потом часов на 6 на медленное булькание. В бульон лук и немного чеснока. Потом через марлю процедить.
Совет насчет разливания теплым полезен. Жир просто соскоблил потом и все. Он наверху весь. Можно сначала на дно налить,остудить до начала застывания, потом мясо,немного залить и опять остудить, и потом еще слой жидкости. На срезе неплохо выходит.
Ну и мультиварка норм, зря вы. Можно и на ночь воткнуть на томление. Сам не пробовал, ибо нет ее, но советы слышал
А ноги вообще не используешь?
так рулька это по сути и есть свиная нога вообще то
-----------
Не бойся задавать глупые вопросы, это поможет избежать глупых ошибок.
ТГ-канал PEFL. Уголок менеджера о ПЕФоЛе и еще об… |
| |
Ramunas
Факел
Пользователь
Сообщений 14631
Репутация -1 | 0 |+1
13 [201 -188]
Откуда: Россия, Воронеж
Профессия: Решаю вопросы
читер на исправлении
Словакия
|
2022-12-19 16:36 GMT - #15796031
From: Russian Federation |
|
Quote
Sashatus :
Quote
Diablo_7 :
Quote
brazil :
Имел опыт варки из куринных ног, для колагена кидал, по совету типа бывалого, немалое количество той части,где сами когти. Даже не пытался застыть, после варки всю ночь. Только после добавления желатина получилось, но хотел другого результата.
С тех пор варю из свинины с добавлением говядины в виде мясной начинки. Беру рульку свинную и мякоть говядины. Сливаю полностью воду после первого закипания. Потом часов на 6 на медленное булькание. В бульон лук и немного чеснока. Потом через марлю процедить.
Совет насчет разливания теплым полезен. Жир просто соскоблил потом и все. Он наверху весь. Можно сначала на дно налить,остудить до начала застывания, потом мясо,немного залить и опять остудить, и потом еще слой жидкости. На срезе неплохо выходит.
Ну и мультиварка норм, зря вы. Можно и на ночь воткнуть на томление. Сам не пробовал, ибо нет ее, но советы слышал
А ноги вообще не используешь?
так рулька это по сути и есть свиная нога вообще то
-----------
Лучший вратарь турнира ПЕФЛ-2007 в Киеве
Чемпион ПЕФЛ-2013 в Харькове
11 СИНЕ-ФИОЛЕТОВЫХ
СТРЕЛОК |
| |
Diablo_7
Ньюкасл
Пользователь
Сообщений 24738
Репутация -1 | 0 |+1
30 [147 -117]
Откуда: Англия,
Профессия:
Англия
|
2022-12-19 16:44 GMT - #15796042
From: Russian Federation, Volga |
|
Quote
Ramunas :
Quote
Diablo_7 :
Ramunas, подведем итог: одна свиная нога, одна говяжья нога, свиная рулька и 1 кг мяса(можно намиксовать)
У меня одна свиная рулька, одна говяжья нога и 1 кг мяса. Кастрюля у меня на 10 литров.
Сколько примерно на выходе с такого объема получится чистого продукта, килограмма три?
-----------
|
| |
Pyranya
Ливерпуль
Пользователь
Сообщений 67192
Репутация -1 | 0 |+1
57 [442 -385]
Откуда: Молдова, Суровый город 
Профессия: QA
Египет
|
2022-12-19 16:51 GMT - #15796051
From: Unknown |
|
Пару рыбьих головок не забудь добавить 
-----------
BOOM! YouTube PEFL |
| |
Pyranya
Ливерпуль
Пользователь
Сообщений 67192
Репутация -1 | 0 |+1
57 [442 -385]
Откуда: Молдова, Суровый город
Профессия: QA
Египет
|
2022-12-19 16:52 GMT - #15796053
From: Unknown |
|
Katka, мне за тобой по всем топам бегать? 
-----------
BOOM! YouTube PEFL |
| |
Ramunas
Факел
Пользователь
Сообщений 14631
Репутация -1 | 0 |+1
13 [201 -188]
Откуда: Россия, Воронеж
Профессия: Решаю вопросы
читер на исправлении
Словакия
|
2022-12-19 16:56 GMT - #15796063
From: Russian Federation |
|
Quote
Diablo_7 :
Quote
Ramunas :
Quote
Diablo_7 :
Ramunas, подведем итог: одна свиная нога, одна говяжья нога, свиная рулька и 1 кг мяса(можно намиксовать)
У меня одна свиная рулька, одна говяжья нога и 1 кг мяса. Кастрюля у меня на 10 литров.
Сколько примерно на выходе с такого объема получится чистого продукта, килограмма три?
У меня посуда под холодец глубиной сантиметров 10, размером может 30х15 см. Выходит 4-5 штук. Надо только мясо пропорционально разложить, у меня в первый раз получилось 2 посудины густого, 1 50 на 50, а в последней почти одно драгало
-----------
Лучший вратарь турнира ПЕФЛ-2007 в Киеве
Чемпион ПЕФЛ-2013 в Харькове
11 СИНЕ-ФИОЛЕТОВЫХ
СТРЕЛОК |
| |
Pensa
Сантьяго Морнинг
Пользователь
Сообщений 41268
Репутация -1 | 0 |+1
-75 [208 -283]
Откуда: Беларусь, Могилев 
Профессия:
президент ФФ Чили
|
2022-12-19 21:37 GMT - #15796280
From: Unknown |
|
наконец годный топ. хоть в конце года сподобились
-----------
однако, здрасте! |
| |
|
|
Назад Вперед [1] > 2 < [3]
|
